周末在經(jīng)常光顧的咖啡餐吧和朋友聚餐，老板是個(gè)好客之人，點(diǎn)餐的時(shí)候熱情的與我攀談起來(lái)，并且興高采烈的“炫耀”著近期采購(gòu)的咖啡豆?！白罱M(jìn)了一批公咖啡豆，比母咖啡豆價(jià)格貴好多，今天準(zhǔn)備給你們嘗嘗！”

稍等！咖啡豆還分公母，這件事有科學(xué)依據(jù)么？別急，要了解這個(gè)問(wèn)題，不用打開(kāi)手機(jī)找度娘，今天跟著姜老師學(xué)知識(shí)。

咖啡的問(wèn)題找姜老師就對(duì)了！姜老師說(shuō)，在日常教學(xué)中，很多學(xué)員都會(huì)有一些“咖啡野史”的問(wèn)題詢問(wèn)。臨近新的開(kāi)學(xué)季，如果你也有咖啡知識(shí)、咖啡創(chuàng)業(yè)的等等問(wèn)題，那么就要好好閱讀下面的內(nèi)容。

首先要知道咖啡樹(shù)屬龍膽目茜草科，所生花是雌雄共同體的植物，擁有雌蕊和雄蕊雙器官。理論上講，即使全世界只有一棵咖啡樹(shù)，它也能生長(zhǎng)出咖啡果實(shí)。那么既然是雌雄同體的植物，就沒(méi)有性別之分了，由此看來(lái)咖啡豆分公母當(dāng)個(gè)玩笑聽(tīng)聽(tīng)吧。

可是咖啡豆“公母”之說(shuō)為什么能夠如此風(fēng)行呢？其實(shí)專業(yè)咖啡師口中的“公母”正確的說(shuō)法是“圓豆peaberry”（公豆）和“平豆flat beans”（母豆）。在正常情況下，一顆咖啡櫻桃內(nèi)會(huì)有對(duì)半平分的兩顆種籽，但少數(shù)情況內(nèi)部的種籽沒(méi)有分裂，而是呈現(xiàn)完整橢圓形顆粒的一整粒豆子。

 確切的來(lái)說(shuō)，“公豆”屬于發(fā)育不完全的畸形果實(shí)。至于究竟是否值得花更高的價(jià)格來(lái)購(gòu)買，就需要具體情況具體分析了。目前為止，沒(méi)有確切的理論依據(jù)，證明公豆好還是母豆好。

姜老師說(shuō)，掌握咖啡專業(yè)知識(shí)和咖啡豆的鑒別能力，是一個(gè)咖啡師或者咖啡創(chuàng)業(yè)者必須具備的基本素養(yǎng)和能力。作為咖啡師而言，辨別豆子是沖煮上乘咖啡的基礎(chǔ)，而作為咖啡店經(jīng)營(yíng)者，掌握了識(shí)別咖啡豆的能力，就可以輕松發(fā)現(xiàn)性價(jià)比高的咖啡，采購(gòu)的過(guò)程中就會(huì)尋找到優(yōu)質(zhì)又價(jià)格合理的原材料，為整個(gè)咖啡店運(yùn)營(yíng)起到了控制成本的作用。

想要開(kāi)一家有口碑又賺錢的咖啡店，咖啡基礎(chǔ)知識(shí)少不了，中赫時(shí)尚學(xué)院精品咖啡師課程，濃縮了精華，運(yùn)用完整而科學(xué)的系統(tǒng)性訓(xùn)練，幫助想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)及就業(yè)的咖啡愛(ài)好者，輕松擁有咖啡感官，掌握優(yōu)秀的品鑒能力。

作為一名合格的咖啡師，具備品鑒能力只是制作出好咖啡的第一步，接下來(lái)如何設(shè)計(jì)合理的沖煮曲線，將不同風(fēng)味的咖啡豆發(fā)揮出極致味道，是咖啡師職業(yè)生涯中更加重要的課題。中赫時(shí)尚學(xué)院的《精品咖啡師》課程，姜老師會(huì)手把手傳授全套技術(shù)，12天，輕松掌握手沖、意式濃縮、意式奶咖等制作方法。12天，讓你完美蛻變，從咖啡小白到精英咖啡師，中赫時(shí)尚學(xué)院，夢(mèng)圓開(kāi)始的地方！